Il corso si pone l’obbiettivo di fornire ai partecipanti una visione d'insieme degli strumenti basilari per una corretta gestione economica di tutti i fattori che concorrono ad un’ottimale gestione della ristorazione.
Durante gli incontri saranno analizzate e approfondite le necessarie conoscenze di management e di budgeting in relazione alle specifiche problematiche legate ad un’attività di ristorazione: definizione di prezzi di vendita, analisi costi materie prime, analisi fornitori, costi del personale e costi di gestione, ecc..

Rivolto a:

Il corso si rivolge a quanti già operano nel settore della ristorazione e intendono accrescere le proprie competenze: dal controllo dei costi al budgeting della ristorazione.

Durata

15 ore suddivise in 3 incontri da 4 ore ed un incontro da 3 ore.