Strumenti per la gestione economica di un'attività di ristorazione

Il corso si pone l’obbiettivo di fornire ai partecipanti una visione d'insieme degli strumenti basilari per una corretta gestione economica di tutti i fattori che concorrono ad un’ottimale gestione della ristorazione. Durante gli incontri saranno analizzate e approfondite le necessarie conoscenze di management e di budgeting in relazione alle specifiche problematiche legate ad un’attività di ristorazione: definizione di prezzi di vendita, analisi costi materie prime, analisi fornitori, costi del personale e costi di gestione, ecc..,

Rivolto a:

Il corso si rivolge a quanti già operano nel settore della ristorazione e intendono accrescere le proprie competenze: dal controllo dei costi al budgeting della ristorazione.

Durata:

15 ore suddivise in 3 incontri da 4 ore ed un incontro da 3 ore