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Cambiano le abitudini di consumo degli italiani nei pubblici esercizi in tempo di crisi economica.
Il 15% degli italiani ha ridotto i consumi al bar, il 26% ha risparmiato sulle spese di ristorazione, ma al rito della colazione ed alla pizza non si rinuncia.
La pausa pranzo, nonostante le difficoltà economiche, porta nei pubblici esercizi 8,7 milioni di consumatori ogni anno per un giro d'affari di circa 18,5 miliardi di euro.
E' questo il dato che emerge da un'indagine realizzata dal Centro Studi Turistici per conto della Fiepet-Confesercenti illustrata in occasione dell'Assemblea Elettiva dell'organizzazione del 21 giugno.
“Anche in questo momento di crisi – ha commentato il vicepresidente Antonio Gobbato – fortunatamente per la nostra categoria, gli italiani non sono disposti a rinunciare alla buona tavola e alla convivialità. Una contrazione dei consumi alimentari fuori casa è stata riscontrata, ma sicuramente non c'è stato il crollo che ci si poteva attendere. Questi risultati, non rassicuranti ma incoraggianti, sono merito dell'eccellenza di molte nostre aziende”.
I consumatori più assidui sono i maschi: il 36% entra in un bar ogni giorno e il 25,6% almeno una volta alla settimana.
Sono soprattutto i giovani a frequentare gli esercizi pubblici: il 99% del campione intervistato ha risposto di aver effettuato almeno una consumazione nell'ultimo mese.
La frequentazione risulta più elevata nel centro Italia (abituale per il 57,3%), ma anche nel Nord Ovest, dove il 34,1% dei clienti entra in un bar tutti i giorni.
La gran parte dei consumi avviene di mattina per l'immancabile rito di brioche e cappuccino (32%), ma un buon 8,6% è cliente fisso della pausa pranzo.
Cosa influisce sulla scelta del locale? Secondo le risposte multiple fornite dal campione, la qualità dei prodotti (61,8%) e l'igiene e la cura della struttura (60,6%).